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Le chutney et le foie gras : un mariage délicieux !

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Adeptes de la gastronomie française et des produits du terroir ? Vous devez sans doute raffoler du foie gras, un mets de luxe réservé aux grandes occasions comme les fêtes de fin d’année. Mais saviez-vous qu’il est possible de sublimer ce plat raffiné grâce au chutney, un délicieux condiment aigre-doux ? Allez, on vous en dit plus sur cette association savoureuse et sur les différents chutneys à marier au foie gras. Vous allez épater vos convives à tous les coups ! C’est parti !


Foie gras de canard ou foie gras d’oie ?

foie gras de canard vs foie gras d'oie

Avant de parler de chutney, il est important de choisir un foie gras d’exception ! Le foie gras est obtenu par gavage des volailles. Sachez qu’il en existe deux sortes : le foie gras de canard et le foie gras d’oie. Le foie gras de canard dispose d’un goût franc en bouche. Il a bien plus de caractère que le foie gras d’oie, un mets plus fin et délicat. Certains considèrent que le foie gras d’oie est plutôt fade en comparaison du foie gras de canard, mais cela dépend bien évidement des goûts de chacun. Si on peut vous donner un conseil : procurez-vous votre délicieux foie gras auprès des producteurs du Gers, dans le sud-ouest de la France, des éleveurs au savoir-faire incomparable. Cette spécialité locale saura vous satisfaire !

Le foie gras se présente sous différentes formes et cuissons. Il peut être en bloc, en bocal, en terrine, entier, mi-cuit, cru, poêlé, etc. Pour les plus courageux, il est possible de préparer son foie gras maison. C’est délicieux mais cela demande un peu de courage et de patience !


Découvrez la recette du foie gras en terrine


Les chutneys au top avec le foie gras

les chutneys avec le foie gras

chutney de figuesLe chutney de figues

Le chutney de figues est un incontournable avec le foie gras ! Vous avez d’ailleurs peut-être déjà rencontré cette sublime association au restaurant ! Le goût sucré et délicat de la figue se marie à merveille avec la saveur subtile du foie gras. Les gourmands en tomberont à la renverse ! Pour encore plus de texture, n’hésitez pas à ajouter des figues fraîches dans vos assiettes de foie gras.

recette chutney de figues

Découvrez la recette du chutney de figues


chutney de mangueLe chutney de mangue

Envie d’une dégustation exotique ? Alors le chutney de mangue ravira vos papilles. Il sublime le foie gras et lui apporte de délicieuses notes sucrées et ensoleillées pour une explosion de saveurs en bouche !

recette du chutney de mangue

Découvrez la recette du chutney de mangue


chutney d'oignonsLe chutney d’oignon

Pour apporter une touche de gourmandise à votre foie gras, le chutney à l’oignon est un must ! Sa douceur et son petit goût caramélisé apporteront un vrai plus à vos terrines et foies gras poêlés. On vous recommande absolument de tester ce mariage gagnant !

recette du chutney d'oignons

Découvrez la recette du chutney d’oignons


Le chutney de mirabelles

Le chutney de mirabelles et le foie gras forment une délicieuse alliance ! L’acidité et la sucrosité de la mirabelle relèvent merveilleusement les saveurs des terrines et autres foies gras poêlés pour une vraie extase gustative !


Découvrez la recette du chutney de mirabelles


chutney de cerisesLe chutney à la cerise

Lorsque le foie gras se pare d’un chutney aux cerises, ce sont vos papilles qui dansent ! La douceur et la saveur sucrée des cerises réhausse le goût parfumé du foie. Souvent associé avec des épices comme le curcuma, le paprika ou encore le safran, le chutney à la cerise est un vrai délice !

recette du chutney de cerises

Découvrez la recette du chutney à la cerise


chutney de bananesLe chutney à la banane

Pour apporter une touche exotique et épicée à vos foies gras, vous allez adorer le chutney aux bananes ! Ce mariage très surprenant n’en est pas moins exquis !

recette du chutney de banane

Découvrez la recette du chutney à la banane


Le chutney de kiwi

Le chutney au kiwi est aussi un condiment original pour accompagner vos plats de foie gras. Il apporte exotisme, relief et acidité à ce mets d’exception.


Découvrez la recette du chutney de kiwi


chutney de quetschesLe chutney de quetsches

Pour ceux qui l’ignorent, la quetsche est une variété de prune très parfumée, délicieuse en chutney. Ses superbes arômes subliment le foie gras en lui apportant de belles notes sucrées et un équilibre délicat.

recette du chutney de quetsches

Découvrez la recette du chutney de quetsches


chutney de poiresLe chutney de poire

Le chutney aux poires est à la fois doux et épicé, car il dispose d’un bel assaisonnement. Il sublime vos foies gras grâce aux subtils arômes de ce fruit délicat. A tester !


Découvrez la recette du chutney de poire


Le chutney à la pomme

Douces, sucrées et légèrement acidulées, les pommes sont délicieuses préparées en chutney. Le chutney de pomme accompagne d’ailleurs superbement bien le foie gras et le rend encore plus gourmand et appétissant. Un régal !


Découvrez la recette du chutney à la pomme


Comment servir le foie gras et le chutney ?


Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour servir votre foie gras et votre chutney. La préparation la plus incontournable est sans doute celle des toasts, à l’apéritif. Il vous suffit d’étaler votre terrine de foie gras sur un bon pain de campagne grillé ou sur du pain d’épice, d’y déposer une cuillère à café de chutney et le tour est joué ! Vous pouvez également présenter de belles tranches de foie gras à vos invités pour un côté plus chic. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre. Un conseil : préférez la fleur de sel, bien plus délicate que le sel de table.


Pour les fins gourmets, sachez que vous pouvez tout à fait associer les chutneys présentés ci-avant avec vos escalopes de foie gras poêlé. Pour cuire votre foie gras, faites chauffer une poêle à feu vif sans ajout de matière grasse et disposez-y vos escalopes. Un aller-retour de trente secondes sur chaque face suffit. Une fois bien dorés, déposez les morceaux de foie gras dans une belle assiette et agrémentez-les avec le chutney de votre choix. Effet « wow » garanti !


Servez vos foies gras avec un bon vin rouge (foie gras poêlé) ou blanc moelleux ou liquoreux (terrine) pour en apprécier toutes les saveurs.


Alors, prêts à tester l’association foie gras / chutney à l’apéro ou pour vos repas de fêtes ? Vous nous en direz des nouvelles ! En attendant, n’hésitez pas à consulter nos recettes gourmandes de chutney qui se marient également à la perfection avec le fromage et plus particulièrement avec le chèvre.