Recette du chutney à la mangue

Comment préparer un chutney à la mangue ?
Comment servir un chutney à la mangue ?
Comment assaisonner un chutney à la mangue ?
Comment conserver un chutney à la mangue ?

Accompagnement phare des plats indiens et pakistannais, le chutney à la mangue apporte une dimension épicée et fruitée à vos plats, voici notre recette !

Comment préparer un chutney à la mangue ?

Les ingrédients (pour 2 personnes)

1 piment rouge
2 mangues bien mûres
Vinaigre balsamique (ou de Xérès)
Sucre blanc (ou miel, cassonade, sirop d’agave)
Sel et poivre
Facultatif : des épices et plantes aromatiques

Les ustensiles

Un couteau
Un blender
Une casserole
Un ou plusieurs pots à confiture

La préparation

Pelez les mangues et les coupez en morceaux.
Lavez le piment rouge et coupez-le dans le sens de la longueur. Conservez la pulpe du piment et retirez le pédoncule et les graines. Coupez la pulpe en petits cubes.
Dans votre blender, ajoutez 10 cl de vinaigre balsamique et le piment. Blendez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Dans une casserole, rassemblez 100 g de sucre et 1 à 2 cuillère à café de vinaigre. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez les morceaux de mangues et laissez cuire 5 à 10 minutes.
Ajoutez au mélange la pâte de piment et assaisonnez selon vos goûts. Laissez cuire à feu doux 10 minutes.
Une fois le mélange bien compoté et fondant, retirez du feu et laissez refroidir.
Conservez ensuite votre chutney à la mangue dans des pots à confiture stérilisés ! Tadaam, votre chutney est prêt à être dégusté !

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© nata_vkusidey via Canva.com

Comment servir un chutney à la mangue ?

Cette sauce aigre-douce mélange les arômes relevés du piment rouge et la douceur exotique de la mangue. Le chutney se déguste en apéritif ou en plat principal. Ce mélange est idéal pour accompagner votre foie gras pour les fêtes de fin d’année mais également le reste de l’année ! Et oui, le chutney ne se consomme pas uniquement avec du foie gras mais aussi avec des viandes, poissons ou fromages. Par exemple, cette recette gourmande de chutney à la mangue accompagne parfaitement un magret de canard rôti.

En allongeant votre chutney avec de l’huile végétale vous pouvez également le transformer en marinade ! Veau, poulet, porc, agneau, saumon, utilisez cette marinade dans de nombreuses recettes !

Pour les amateurs de salades, le chutney allongé peut aussi faire foi de vinaigrette ! Un peu de jus de citron et d’huile d’olive ou de sauce soja et le tour est joué !

Les amateurs de chutney le consomment également comme une confiture sur du pain, des toasts ou du pain d'épices. Il peut aussi remplacer la moutarde, le ketchup ou la mayonnaise dans vos recettes de burger, de wrap ou de sandwich.

Un délice sucré-salé qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes.

Comment assaisonner un chutney à la mangue ?

L’assaisonnement de votre chutney est une étape essentielle si vous aimez manger corsé ! Fleur de sel, poivre, ail, huile d’olive et oignon sont des essentiels mais il est possible d’agrémenter votre chutney d’épices et d’herbes aromatiques pour plus de saveurs !

Les épices à ajouter à votre chutney à la mangue : curry, curcuma, paprika, cumin, clou de girofle, cannelle, vanille, safran.
Les herbes aromatiques à ajouter à votre chutney à la mangue : basilic, romarin, thym, gingembre, persil, coriandre, ciboulette.

Comment conserver un chutney à la mangue ?

Un chutney se conserve de la même façon qu’un pot de confiture ! Une fois votre bocal en verre stérilisé et refermé, placez-le à retourner dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière pendant 6 mois. Et oui, n’hésitez pas à préparer votre chutney en grande quantité pour en offrir ou le stocker !

Lorsque votre chutney est entamé, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 10 jours qui suivent.

À la fois piquant et doux pour les papilles, l’arôme de la mangue et celui du piment agrémente parfaitement vos apéritifs ou vos plats ! Une recette délicieuse, facile et parfumée ! Bonne dégustation !