Recette du chutney à la poire

Recette du chutney à la poire

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Condiment star des apéritifs et des plats indiens, le chutney est une sauce aigre-douce qui fait vibrer les papilles ! Les déclinaisons à base de fruits et de légumes se font de plus en plus courantes. Pourquoi ne pas tester une recette gourmande de chutney à la poire ?

terrine-délicieux-laisser-cuire Comment préparer un chutney à la poire ?

citron-riz-fraîches-poulet  Les ingrédients (pour 2 personnes)

  • Trois poires
  • 10 cl de vinaigre balsamique (ou de Xérès)
  • 10 cl d’huile
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc (ou miel, cassonade, sirop d’agave)
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 gousse gingembre râpé

pois-pincée-arôme-gousses-purée  Les ustensiles

  • Un couteau
  • Un économe
  • Une casserole
  • Un ou plusieurs pots à confiture

indien-indienne-ananas-vinaigrette-cuisines  La préparation

  1. Epluchez les poires et les coupez en petits morceaux réguliers.
  2. Émincez la gousse d'ail.
  3. Dans une casserole, ajoutez les poires et l’huile.
  4. Ajoutez-y le sucre et l’ail. Laissez cuire 5 minutes tout en remuant.
  5. Versez le vinaigre et l’ensemble des épices au mélange. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit fondant et bien compoté.
  6. Retirez du feu et laissez refroidir.
  7. Conservez ensuite votre chutney à la poire dans des pots à confiture stérilisés ! Et voilà, votre chutney est fin prêt pour la dégustation !

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© Sarsmis via Canva.com

chou-vertes-lamelles-baies-coulis Comment servir un chutney à la poire ?

Le chutney à la poire est à la fois doux et piquant grâce aux épices qui relèvent les saveurs de la poire. Ce mélange est parfait pour accompagner votre foie gras pour les fêtes de fin d’année mais également le reste de l’année ! Chutney de figue, chutney d’oignons et chutney de poire sont très prisées lors des fêtes ! Pourquoi ne pas doubler les quantités et en offrir à vos convives ? Et oui, le chutney ne se consomme pas uniquement avec du foie gras mais aussi avec de nombreux plats ! Vous pouvez l'utiliser comme condiment pour vos viandes, poissons ou fromages. La poire se marie parfaitement avec le fromage de chèvre.

Allongé avec un peu d’huile végétale, votre chutney peut se transformer en marinade ! Faites mariner votre veau, votre poulet, votre porc, votre agneau ou votre saumon dans votre chutney allongé pour les parfumer !

Pour les amateurs de salades, en allongeant votre chutney avec du jus de citron, un peu d’huile d’olive ou de la sauce soja vous pouvez l’utiliser comme vinaigrette ! Top, non ?

Les grands fans de chutney le consomment aussi à la cool, comme une confiture sur du pain, des toasts ou du pain d'épices. En remplacement de la moutarde, du ketchup ou de la mayonnaise, le chutney peut relever vos recettes de burger, de wrap ou de sandwich.

Un délice sucré-salé qui mettra tout le monde d’accord dans de nombreuses recettes.

cidre-poivron-séchées-échalotes-condiment Comment assaisonner un chutney à la poire ?

L’assaisonnement de votre chutney à la poire est une étape essentielle pour ne pas avoir l’impression de manger un dessert ! Et oui, la poire est un fruit très doux, un peu d'épice est nécessaire pour lui donner du caractère. Fleur de sel, poivre du moulin, ail, huile d’olive et oignon sont des indispensables mais d’autres condiments peuvent agrémenter votre chutney comme les épices et les aromates pour plus de saveurs !

  • Les épices à ajouter à votre chutney : curry, curcuma, paprika, cumin, clou de girofle, cannelle, vanille, safran.
  • Les herbes aromatiques à ajouter à votre chutney : basilic, romarin, thym, gingembre, persil, coriandre, ciboulette.

noix-confit-cuit-le-foie Comment conserver un chutney à la poire ?

La conservation d’un chutney est simple, c’est la même que pour les pots de confiture ! Une fois votre bocal en verre stérilisé et refermé, placez-le à retourner dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière pendant 6 mois. Une fois ouvert, votre chutney se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 10 jours qui suivent.


À la fois piquant et délicat, l’arôme du chutney à la poire parfume à merveille vos apéritifs ou vos plats ! Une recette délicieuse, facile et parfumée à adapte selon vos goûts : chutney figues, chutney mangue, chutney pomme ou chutney cerise, une multitude de déclinaisons sont possibles. Bonne dégustation !


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