Recette du chutney à la pomme

Recette du chutney à la pomme

Guide Chutney Achat Chutney
Partager

La sauce aigre-douce indienne par excellence : le chutney ! Souvent confondu avec de la compote, le chutney est le condiment épicé incontournable pour agrémenter vos plats et vos apéros ! Les déclinaisons de chutney à base de fruits et de légumes émergent pour le plus grand bonheur de nos palais. Pourquoi ne pas tester une délicieuse recette de chutney à la pomme ?

saveur-le-foie-terrine Comment préparer un chutney à la pomme ?

citron-riz-oignons-fraîches-poulet  Les ingrédients (pour 2 personnes)

  • Trois pommes
  • 10 cl de vinaigre balsamique (ou de Xérès)
  • 10 cl d’huile neutre
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc (ou miel, cassonade, sirop d’agave)
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote

pois-pincée-arôme-gousses-purée  Les ustensiles

  • Un couteau
  • Un économe
  • Une casserole
  • Un pot à confiture

indien-ananas-vinaigrette-cuisines  La préparation

  1. Peler les pommes puis coupez-les en petits cubes réguliers.
  2. Émincez la gousse d'ail et l’échalote.
  3. Dans une casserole, ajoutez les morceaux de pommes et l’huile.
  4. Ajoutez-y le sucre, l’échalote et l’ail. Laissez cuire 5 minutes tout en remuant.
  5. Incorporez le vinaigre et l’ensemble des épices au mélange. Laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.
  6. Une fois le mélange fondant et bien compoté, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
  7. Conservez ensuite votre chutney à la pomme dans un pot à confiture stérilisé ! Tadaam, votre chutney est prêt à faire vibrer vos papilles !

olives-tandoori-piquante-veau

© Mizina via Canva.com

pots-bocal-feu-moyen Quel type de pomme choisir pour mon chutney ?

Pour un chutney à la pomme réussi, il est important de choisir une variété de pomme qui se tient bien à la cuisson pour éviter l’effet compote de pomme ! La pomme Grise du Canada est idéale car très goûtue, juteuse et forte en saveurs. Vous pouvez également vous tourner vers les variétés Elstar, Jonagold ou Boskoop.


chou-vertes-lamelles-baies-coulis Comment servir un chutney à la pomme ?

Le chutney à la pomme s'accorde à merveille avec des raisins secs ou du gingembre pour agrémenter vos repas de fêtes ! Ce met luxueux accompagne à la perfection le fameux foie-gras ! En apéritif avec du fromage de chèvre affiné ? Succès garanti !

Plus que les repas de fêtes, le chutney à la pomme peut également égayer vos repas quotidiens ! Et oui, le chutney ne se consomme pas uniquement avec du foie gras mais aussi avec de nombreux plats ! Vous pouvez l'utiliser comme condiment pour vos viandes, poissons ou fromages. Par exemple, la pomme se marie parfaitement avec le fromage de chèvre, le porc aux olives et le magret de canard rôti.

Il est facile de transformer son chutney en marinade en l'allongeant avec un peu d’huile d’olive ! Faites mariner, poulet, veau, agneau ou saumon dans votre chutney pour les attendrir et les parfumer !

Pour les amateurs de salades, vous pouvez aussi allonger votre chutney avec du jus de citron, un peu d’huile d’olive ou de la sauce soja vous pouvez l’utiliser comme vinaigrette ! Super, non ?

Les grands amateurs de chutney le consomment aussi seul sur du pain, des toasts ou du pain d'épices pour profiter de tous ses arômes. Cette sauce s’alliera à merveille avec vos burgers, vos wraps et vos sandwichs ! Bye bye la moutarde, le ketchup et de la mayonnaise ! Hello le chutney !


cidre-poivron-séchées-échalotes-condiment Comment assaisonner un chutney à la pomme ?

L’assaisonnement de votre chutney à la pomme est une étape essentielle pour ne pas avoir l’impression de manger un dessert ! Voici quelques idées pour relever votre chutney à la pomme : 

  • Les épices à ajouter à votre chutney : curry, curcuma, paprika, cumin, clou de girofle, cannelle, vanille, safran.
  • Les herbes aromatiques à ajouter à votre chutney : basilic, romarin, thym, gingembre, persil, coriandre, ciboulette.


acidité-cuits-ingrédient-épicé Comment conserver un chutney à la pomme?

Une fois votre chutney à la pomme cuit, conservez-le retourné, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière au maximum pendant 6 mois. Une fois ouvert, votre chutney se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 10 jours qui suivent.

À la fois piquant et délicat, ce délice sucré-salé parfume parfaitement vos apéritifs ou vos plats ! Une recette gourmande, facile et parfumée qui se décline à foison : chutney de mangue, chutney d’oignon, chutney de figues, chutney de poire, à vous de trancher !


Articles associés