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La recette du chutney de figues

Recette

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Envie de sublimer votre dégustation de foie gras à l’apéritif ? Pourquoi pas l’accompagner d’un délicieux chutney ? Très consommé dans la cuisine indienne et pakistanaise, le chutney se prépare avec des fruits ou des légumes et sublime la saveur des plats. Aujourd’hui, on vous présente un chutney incontournable : le chutney de figues ! Très facile à préparer, ce condiment aigre-doux se marie parfaitement avec de nombreux mets de la gastronomie française. On vous donne la recette gourmande pour réussir votre chutney à la figue et émoustiller vos papilles à coup sûr !


La recette


chutney de figues pot


figuesIngrédients pour 6 personnes


  • 300g de figues violettes sèches ou de figues fraiches
  • 2 oignons
  • 100g de sucre en poudre ou de cassonade
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 4 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade


couteauUstensiles


  • Poêle
  • Couteau
  • Ecumoire
  • Bocal de confiture


préparation-du-chutney-au-figuePréparation


étape 1 chutney figuesDans une poêle à feu doux, faites fondre le miel et faites cuire les oignons préalablement ciselés. Durant la cuisson, ajoutez un peu d’eau afin que les oignons confisent sans dorer.


étape 2 chutney figuesA l’aide d’un couteau, coupez et équeutez vos figues, de sorte à faire des quartiers. Ajoutez-les dans la casserole contenant les oignons cuits.


étape 3 chutney figuesPassez à l’assaisonnement : ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le gingembre, la noix de muscade et le vinaigre blanc à la préparation et laissez mijoter une trentaine de minutes. Pensez à remuer régulièrement le chutney de sorte à ce qu’il ne caramélise pas. Le chutney doit s’épaissir et avoir une texture semblable à la confiture. En fin de cuisson retirez le maximum de petits grains grâce à l'écumoire.


étape 4 chutney figuesUne fois la délicieuse préparation cuite et encore très chaude, versez-la dans un bocal à confiture, refermez-le immédiatement et retournez-le. Cela permettra de bien conserver le chutney. Si vous souhaitez consommer votre chutney immédiatement, versez-le plutôt dans un bol.


étape-5-du-chutney-aux-figuesC’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster ce délice !


Figues sèches ou figues fraîches pour mon chutney ?


figues fraiches figues seches

Comme vous l’aurez compris, cette recette de chutney peut aussi bien être réalisée avec des figues sèches que des figues fraîches. Tout va dépendre de la saison ! Profitez de la saison des figues, entre juillet et octobre, pour préparer vos bocaux de chutney à base de figues fraîches. Si vous êtes en-dehors de la saison, utilisez des figues séchées pour vos chutneys. Il vous suffira de les réhydrater avant de passer à la recette !


Avec quoi marier mon chutney de figues ?


poulet rôti figues


Le chutney de figues est un accompagnement gourmand et savoureux qui se marie à merveille avec de nombreux plats. Tout d’abord, c’est l’allié idéal de vos foies gras maison ! Qu’il s’agisse de foie gras d’oie ou de foie gras de canard, mi-cuit, en terrine ou poêlé, le chutney à la figue marche à tous les coups ! Découvrez d’ailleurs notre super recette de terrine de foie gras ! Ce combo sucré-salé sera idéal pour épater vos convives durant les fêtes de fin d’année. Les gourmands apprécieront également le mariage du chutney de figues avec la viande blanche, le gibier, le filet mignon de porc, le poulet rôti, le magret de canard, le boudin blanc, les côtelettes d’agneau ou encore avec le fromage (en particulier le fromage de chèvre) ! Miam… Un régal ! Pensez à servir un bon vin rouge et du pain de campagne ou des toasts avec votre chutney de figues : coup de cœur gustatif garanti !


Comment conserver mon chutney de figues ?



Le chutney a l’avantage de se conserver longtemps ! C’est comme la confiture. Une fois le chutney réalisé, il vous suffit de le verser dans un bocal en verre (ou un pot de confiture) stérilisé et de bien le fermer de manière à ce que le pot soit bien hermétique. Retournez-le et placez-le ensuite dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière pendant 6 mois. Si vous avez entamé votre pot de chutney, vous pourrez le conserver jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.


Pour devenir le roi de l’apéro, n’hésitez pas à tester d’autres succulentes recettes de chutney : chutney à la mangue, à la tomate, aux poivrons, aux pruneaux, à la cerise, à l’oignon, aux échalotes, aux olives, à l’abricot, aux raisins, à la poire, aux cranberries, aux mûres ou encore aux mirabelles. Bonne dégustation !