La recette du chutney d’oignons

La recette du chutney d’oignons


Pour sublimer vos dégustations de foie gras à l’apéritif ou pendant les fêtes de fin d’année, accompagnez-le d’un délicieux chutney ! Ce condiment aigre-doux, très consommé dans la cuisine indienne et pakistanaise, se prépare avec des fruits ou des légumes et relève la saveur des plats. Aujourd’hui, on vous présente un chutney incontournable : le chutney d’oignon ! Très facile à préparer, cet accompagnement se marie parfaitement avec de nombreux mets de la gastronomie française. On vous donne la recette gourmande pour réussir votre chutney aux oignons et régaler vos papilles !


La recette


chutney oignons pot


oignonIngrédients pour 6 personnes


  • 500g d’oignons
  • 20 cl de vin rouge
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère de miel
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin


couteauUstensiles


  • Poêle / casserole
  • Couteau
  • Bocal / pot de confiture


toquePréparation


étape 1 chutney oignonsEpluchez et émincez vos oignons (préparez-vous à pleurer !). Faites chauffer une poêle à feu doux, ajoutez-y l’huile d’olive et les oignons ciselés. Laissez mijoter quatre à cinq minutes en remuant pour ne pas que les oignons accrochent.


étape 2 chutney oignonsAjoutez le miel afin de faire légèrement caraméliser vos oignons. Salez et poivrez de manière à obtenir l’assaisonnement désiré.


étape 3 chutney oignonsDéglacez le tout avec du vinaigre balsamique et ajoutez le sucre en poudre et le vin rouge à la préparation. Portez votre mélange à petite ébullition afin qu’il confise. Mélangez de temps en temps et retirez la poêle du feu lorsque le liquide est complètement absorbé. Le chutney doit ressembler à une compotée de couleur dorée.


étape 4 chutney oignonsUne fois la délicieuse préparation cuite et encore très chaude, versez-la dans un bocal à confiture préalablement stérilisé, fermez-le hermétiquement, laissez refroidir et placez-le au réfrigérateur. Cela permettra de bien conserver le chutney. Si vous souhaitez consommer votre chutney immédiatement, versez-le plutôt dans un bol.


étape 5 chutney oignonsC’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster ce délice !


Oignons rouges, oignons jaunes ou oignons blancs pour mon chutney ?


oignons rouges jaunes blancs

Pour réaliser cette recette de chutney, il vous faut choisir la couleur de l’oignon à utiliser. On vous rassure tout de suite : tous les oignons sont bons en chutney ! On vous recommande simplement de choisir vos oignons en fonction de vos goûts et de la saison. L’oignon rouge dispose d’une belle saveur légèrement sucrée. Il est vendu de juin à mars. L’oignon jaune, quant à lui, se distingue par son goût assez fort. Il se vend et se cuisine toute l’année. Enfin, l’oignon blanc est doux et moins piquant que les autres oignons. Il est disponible d’avril à septembre.


Avec quoi marier le chutney d’oignon ?


poulet rôti oignons

Le chutney d’oignon est un accompagnement gourmand et savoureux qui se marie à merveille avec de nombreux plats. Tout d’abord, c’est l’allié idéal de vos foies gras maison ! Qu’il s’agisse de foie gras d’oie ou de foie gras de canard, mi-cuit, en terrine ou poêlé, le chutney à l’oignon marche à tous les coups ! Découvrez d’ailleurs notre super recette de terrine de foie gras ! Ce combo sera idéal pour épater vos convives durant les fêtes de fin d’année. Les gourmands apprécieront également le mariage du chutney d’oignons avec la viande blanche, le gibier, le filet mignon de porc, le poulet rôti, le magret de canard, le boudin blanc, les côtelettes d’agneau ou encore avec le fromage (en particulier le fromage de chèvre) ! Miam… Un régal ! Pensez à servir un bon vin rouge et du pain de campagne ou des toasts avec votre chutney d’oignons : coup de cœur gustatif garanti !


Comment stériliser mon pot de chutney ?


stérilisation des pots

Afin de réaliser la recette dans les meilleures conditions, il est important de savoir comment stériliser des bocaux. Pas de panique, c’est très simple, il vous suffit de faire bouillir de l’eau dans un grand faitout dans lequel vous ajouterez un peu de vinaigre blanc. Lorsque l’eau est à ébullition, placez vos bocaux dans le faitout et laissez immerger les pots et les couvercles pendant au moins 15 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez les bocaux de l’eau (sans vous brûler) et déposez-les précautionneusement sur un torchon propre. Le tour est joué, vos bocaux sont stérilisés !


Comment conserver mon chutney d’oignon ?



Le chutney a l’avantage de se conserver longtemps ! C’est comme la confiture. Une fois le chutney réalisé, il vous suffit de le verser dans un bocal en verre (ou un pot de confiture) stérilisé et de bien le fermer de manière à ce que le pot soit hermétique. Placé au réfrigérateur, il peut se conserver quelques mois. Si vous avez entamé votre pot de chutney, vous pourrez le conserver jusqu’à 10 jours au frigo.


Pour devenir le roi de l’apéro, n’hésitez pas à tester d’autres succulentes recettes de chutney : chutney aux figues, à la mangue, à la tomate, aux poivrons, aux pruneaux, à la cerise, aux échalotes, aux olives, à l’abricot, aux raisins, à la poire, aux cranberries, aux mûres ou encore aux mirabelles. Bonne dégustation !



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